Lactose-free meals

Laktosefrei
Vorspeisen

Kleiner Bunter Bauernsalatteller
mit Salaten der Saison und Hausdressing

Ein Getrockneter Gemüse-Wrap
gefüllt mit Mandelmus, Salat und Fruchtgemüsen

Geräuchertes vom Wild
an Blattsalaten überzogen mit Balsamicocreme

Suppen,
Soljanka russische Fleischsuppe ohne Sahnehaupe
vegan
Rohkostsüppchen - Lauwarmes Gemüsesüppchen nach Angebot
Sächsische Tomatensuppe
Blumenkohlcremesuppe
Brokkolicremesuppe

Salat
Großer Bunter Bauernsalatteller
mit Salaten und Fruchtgemüse der Saison

Blattsalat
mit verschiedenen Blatt- und Kräutersalaten

inklusive dazu wählbar:
Hausdressing
Essig & Öl

dazu wählbar nach Herzenslust folgende Beilagen
Rumsteak 200g
Walnüsse
Hirschmedaillons
Sesamsamen
Schweinerückensteak
Sonnenblumenkerne
Hähnchenbruststreifen
Kürbiskerne
Hirschschinken
Melone
Räucherlachs

Wunderbrot - hausgemachtes Brot aus Hafer, Samen,
Nüssen, Flohsamenschalen
Croutons
Körnerbrot eine Scheibe
½ Kräuterbaquette

Zwei Getrocknete Gemüse-Wraps
gefüllt mit Mandelcreme, Salat und Fruchtgemüsen


Hirsch-Spezialitäten aus biologischer Aufzucht & artgerechter Fütterung

2 Hirschbratwürste mit Bratkartoffeln & Sauerkraut
oder Kräuterkartoffeln & Rotkraut

Gulasch vom Hirsch mit Nudeln oder Klöße

Medaillons aus dem Hirschrücken kurz gebraten *
auf Pilzen und blanchiertem Gemüse mit Farmerkartoffeln

Wildererpfanne - Hirschhaxe, kleines Hirschschnitzel und Wildbratwurst auf Apfelrotkohl und mit Grüne Klöße

Vegan & Vegetarisch

Dampf-Gemüseteller – Leipziger Allerlei – *
eine Auswahl Frischer Saisongemüse
knackig gedämpft, mit Gey-geklärter Butter und Kräutern überzogen

Nudeln mit Ratatouillegemüse, Kapernäpfel und ohne Ziegenfrischkäse

Couscous mediterran harmoniert mit Zucchini, Paprikaschote, Tomate sowie Frühlingszwiebeln

Blumenkohl - Brokkoli – Pfanne mit geschmolzenen Tomaten, Stangensellerie und Tofu

Nachtisch

Frische Früchte aus heimischen und fernen Ländern je nach Saison

Frucht-EisSorbet aus Früchten der Saison
ohne Milchanteil, teilw. 100% Frucht, auch Fruchtsaft und ohne Zucker

Gluten-free meals

Glutenfrei
Vorspeisen

Kleiner Bunter Bauernsalatteller
mit Salaten der Saison, Schafskäse und Hausdressing

Ein Getrockneter Gemüse-Wrap
gefüllt mit Mandelmus, Salat und Fruchtgemüsen

Geräuchertes vom Wild
an Blattsalaten überzogen mit Balsamicocreme

Suppen
Soljanka russische Fleischsuppe

Vegane Suppen
Rohkostsüppchen - Lauwarmes Gemüsesüppchen nach Angebot
Sächsische Tomatensuppe
Blumenkohlcremesuppe
Brokkolicremesuppe

Salat
Großer Bunter Bauernsalatteller
mit Salaten und Fruchtgemüse der Saison

Blattsalat
mit verschiedenen Blatt- und Kräutersalaten

inklusive dazu wählbar:
Hausdressing
Jogurt-Knoblauch
Essig & Öl

dazu wählbar nach Herzenslust folgende Beilagen
Rumsteak 200g
Walnüsse
Hirschmedaillons
Sesamsamen
Schweinerückensteak
Sonnenblumenkerne
Hähnchenbruststreifen
Kürbiskerne
Hirschschinken
Melone
Räucherlachs
Schafskäse

Wunderbrot - hausgemachtes Brot aus Hafer, Samen,
Nüssen, Flohsamenschalen

Zwei Getrocknete Gemüse-Wraps
gefüllt mit Mandelcreme, Salat und Fruchtgemüsen

Tomatensalat und Büffelmozzarella
mit Zwiebelringen und Balsamicocreme


Hirsch-Spezialitäten aus biologischer Aufzucht & artgerechter Fütterung

2 Hirschbratwürste mit Bratkartoffeln & Sauerkraut
oder Kräuterkartoffeln & Rotkraut

Gulasch vom Hirsch mit Nudeln oder Klöße

Medaillons aus dem Hirschrücken kurz gebraten *
auf Pilzen und blanchiertem Gemüse mit Farmerkartoffeln

Wildererpfanne - Hirschhaxe, kleines Hirschschnitzel und Wildbratwurst auf Apfelrotkohl und mit Grüne Klöße


Fisch

Forelle gebraten oder heißgeräuchert
an Reis und bunten Buttergemüse

Gebratenes Lachsfilet mit Kroketten und bunten Buttergemüse

Vegan & Vegetarisch

Dampf-Gemüseteller – Leipziger Allerlei – *
eine Auswahl Frischer Saisongemüse
knackig gedämpft, mit Gey-geklärter Butter und Kräutern überzogen

Blumenkohl - Brokkoli – Pfanne mit geschmolzenen Tomaten, Stangensellerie und Tofu

Nachtisch

Frische Früchte aus heimischen und fernen Ländern je nach Saison

Frucht-EisSorbet aus Früchten der Saison
ohne Milchanteil, teilw. 100% Frucht, auch Fruchtsaft und ohne Zucker

Fructose-free meals

Fructosefrei
Vorspeisen

Kleiner Bunter Bauernsalatteller
mit Salaten der Saison und Essig-Öl-Dressing

Ein Getrockneter Gemüse-Wrap
gefüllt mit Mandelmus, Salat und Fruchtgemüsen

Geräuchertes vom Wild an Blattsalaten

Suppen,
Soljanka russische Fleischsuppe
vegan
Rohkostsüppchen - Lauwarmes Gemüsesüppchen nach Angebot
Blumenkohlcremesuppe
Brokkolicremesuppe

Salat
Großer Bunter Bauernsalatteller
mit Salaten und Fruchtgemüse der Saison

Blattsalat
mit verschiedenen Blatt- und Kräutersalaten

inklusive dazu wählbar:
Essig & Öl

dazu wählbar nach Herzenslust folgende Beilagen
Rumsteak 200g
Walnüsse
Hirschmedaillons
Sesamsamen
Schweinerückensteak
Sonnenblumenkerne
Hähnchenbruststreifen
Kürbiskerne
Hirschschinken
Schafskäse
Räucherlachs

Croutons
Körnerbrot eine Scheibe
½ Kräuterbaquette

Zwei Getrocknete Gemüse-Wraps
gefüllt mit Mandelcreme, Salat und Fruchtgemüsen


Flammkuchen

Original nach Spatzengezwitscher
mit Kräuterschmand, Zwiebeln und Schinkenspeck

Rustikal im Bauernstil
mit Kräuterschmand, Sauerkraut, Lauch und
Schinkenspeck

Vegetarisch frisch & fröhlich
mit Kräuterschmand, Tomaten und Zwiebeln

Himmel & Erde
mit Kräuterschmand, Apfelringen, Kartoffeln, Blutwurst &
Zwiebeln


Hirsch-Spezialitäten aus biologischer Aufzucht & artgerechter Fütterung

2 Hirschbratwürste mit Bratkartoffeln & Sauerkraut
oder Kräuterkartoffeln & Rotkraut

Gulasch vom Hirsch mit Nudeln oder Klöße

Medaillons aus dem Hirschrücken kurz gebraten *
auf Pilzen und blanchiertem Gemüse mit Farmerkartoffeln

Wildererpfanne - Hirschhaxe, kleines Hirschschnitzel und Wildbratwurst auf Apfelrotkohl und mit Grüne Klöße

Fisch

Krabben - Reis - Pfanne

Forelle gebraten oder heißgeräuchert
an Reis und bunten Buttergemüse

Gebratenes Lachsfilet mit Kroketten und bunten Buttergemüse


Vegan & Vegetarisch

Dampf-Gemüseteller – Leipziger Allerlei – *
eine Auswahl Frischer Saisongemüse
knackig gedämpft, mit Gey-geklärter Butter und Kräutern überzogen

Nudeln mit Ratatouillegemüse, Kapernäpfel und mit/ohne Ziegenfrischkäse

Couscous mediterran harmoniert mit Zucchini, Paprikaschote, Tomate sowie Frühlingszwiebeln

Blumenkohl - Brokkoli – Pfanne mit geschmolzenen Tomaten, Stangensellerie und Tofu